Intolerância ao Glúten

"O médico do futuro não dará remédios, mas conduzirá os pacientes a se interessar pelos cuidados com o corpo humano, alimentação, e com a causa e prevenção da doença" (Thomas Edison)

Muitas vezes as pessoas se perguntam como alimentos naturais podem causar problemas para o ser humano?

       Na maioria das vezes, nem todas as informações  são passadas, inclusive de forma correta, ou podem não chegar á todos como deveria e o indivíduo apresenta sintomas que nem sempre para ele estão relacionados com a alimentação. Sintomas estes que são dos mais variados tipos, indo desde alergias alimentares á intolerâncias mais severas que, podem levar a morte dependendo do grau e da intensidade que se apresentam no corpo. 

      A intolerância ao glúten pode ser mais comum do que se imagina. 

   Nem sempre temos disposição para preparar uma dieta com alimentos frescos e variados, mas, pense bem antes de abusar de alimentos como pães, massas, lanches e comidas prontas que, além de contribuir com o aumento da diabetes, colesterol, hipertensão, entre outras doenças, podem acarretar um problema de saúde que pouca gente conhece ou já ouviu falar: a alergia alimentar tardia, também conhecida como intolerância. 

  O principal vilão neste caso, seria o glúten: uma proteína encontrada no trigo, na cevada e no centeio. A intolerância ao glúten pode afetar significativamente a saúde. Segundo nutricionistas, a retirada desta proteína da dieta, geralmente melhora ou desaparecem totalmente os sintomas. 

   Mas, quais são os principais sintomas, que podem variar de pessoa para pessoa, podendo-se apresentarem mais leves, moderados ou intensos: diarreia, gases, vômito, perda de peso, fome intensa, fraqueza, fadiga, ausência de menstruação, infertilidade, irritação, depressão. 

  Devido à má absorção de nutrientes, algumas conseqüências podem surgir em celíacos, entre elas: 

- osteoporose; anemia; infertilidade; defeitos no nascimento; deficiência no crescimento em crianças.  

  Nem todas as pessoas apresentam sintomas. Estima-se que 50 a 60% dos celíacos têm pouco ou nenhum sintoma. A doença pode ser descoberta após intervenção cirúrgica gastrointestinal, estresse, gravidez, infecção viral ou bacteriana.

    A  doença celíaca é crônica e, quando confirmada, uma alimentação sem glúten deve ser seguida por toda a vida. Após duas semanas de dieta é possível observar a melhora através da diminuição dos sintomas. Além da alimentação livre de glúten, inicialmente, é indicada a eliminação de leite e seus derivados até o intestino voltar ao normal. Com o passar do tempo, os leite e seus derivados serão gradativamente reintroduzidos, conforme a tolerância individual a esses alimentos. 

    Alimentos proibidos e que devem ser eliminados da alimentação: 

- Trigo; aveia;  centeio;  cevada; qualquer produto industrializado, inclusive bebidas, e receitas que contenham glúten. Esses alimentos não podem ser ingeridos, mesmo que seja em quantidades muito pequenas.